Notre Histoire
D'un tableur Excel à la vigne.
D'un tableur Excel à la vigne.
Rencontrez Anja
Anja Džipković · Fondatrice, Anjino Vino
J'ai grandi en Suisse et j'y ai étudié le droit et l'économie. Mon stage dans l'industrie du tabac devait être l'étape suivante. Au lieu de ça, je passais mes journées derrière un tableur Excel, et rien n'avait de sens pour moi. À la fin de cette année-là, je me sentais honnêtement inutile, comme si je n'apportais aucune valeur à l'entreprise, ni à quoi que ce soit.
Ce que j'ai toujours aimé, c'est cuisiner, créer quelque chose de A à Z avec mes propres mains. La cuisine a été mon premier amour. Quelque part en chemin, elle est devenue la vigne et le vin.
« Trouve ce que tu aimes et laisse-le te tuer. »
Cinq Questions
01
Votre rituel du matin pendant les vendanges ?
Honnêtement ? Je regarde mon téléphone. D'abord la météo du matin, puis sûrement l'Instagram d'Anjino Vino. Ensuite, la journée commence.
02
Le premier vin qui vous a vraiment conquise ?
Un Chardonnay biodynamique du Jura, en France. Il a complètement changé ma vision de la vinification.
03
Que buvez-vous quand ce n'est pas du vin ?
Trois choses, et seulement trois : un gin tonic, une bonne bière bien fraîche ou une margarita on the rocks.
04
La leçon la plus dure que la vigne vous ait apprise ?
On peut prendre soin de la vigne autant qu'on veut, mais si la météo décide d'aller contre vous, l'année sera difficile. C'est là qu'il faut prendre des décisions très rapides pour sauver sa récolte.
05
Quel goût a Anjino Vino, au-delà des notes ?
Précis. Je veux que mes vins expriment le terroir, et je suis fière de leur origine. Vous sentirez une signature dans chacun d'eux. Et au bout du compte, j'espère simplement que vous vous sentirez bien et que vous en profiterez.
« C'est mon vin, mais ça reste une histoire de famille. »
Quand nous avons vu la terre à Velika Plana, ça a été le coup de foudre. Nous avons décidé ensemble, en famille, et c'est pour ça que le domaine porte notre nom de famille : Vinarija Džipković.
Les vins s'appellent Anjino Vino, le vin d'Anja, parce que je suis derrière chaque étape : la vigne, les vendanges, les décisions en cave, la mise en bouteille, les étiquettes et la vente de chaque bouteille. C'est mon vin, mais ça reste une histoire de famille. Je n'aurais jamais pu le faire sans mes proches.
C'était vraiment, vraiment dur. Mais c'était la première fois que je comprenais ce que mes mains pouvaient faire, et la première fois depuis longtemps que j'avais le sentiment de créer quelque chose de précieux dans ce monde.
Les gens de la vigne m'ont appris la patience, et à garder l'esprit calme et posé. La vigne sent votre énergie, alors le plus important est d'apporter de la bonne énergie avec vous.
3 hectares de Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc et Prokupac, le cépage propre à la Serbie. Nous restons petits, par choix.
« Quand quelqu'un boit mon vin, je me sens encore comme une petite fille qui a reçu un nouveau jouet. Faire le tour des bars et des restaurants et voir les gens rire et apprécier ce que nous avons créé, c'est la plus belle récompense que je pouvais espérer. »
Anja Džipković · Fondatrice, Anjino Vino